Terrina veggie
Receta de Terrina veggie.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 kg de tomates
- 1 cda. de hojas de albahaca
- 4 zucchinis
- 2 morrones rojos
- 4 huevos
- 200 cc de crema de leche
- 3 cdas. de puré de tomates
- 4 cdas. de queso parmesano
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
- 1
Rehogar la cebolla picada e incorporar los tomates pelados, sin semillas y cortados en cuartos; dejar que evapore el líquido, agregar la albahaca picada y retirar.
- 2
Cortar los zucchinis en rodajas, rehogar por ambos lados, salpimentar y retirar.
- 3
Asar los morrones, pelar y cortar en tiras.
- 4
Aparte mezclar los huevos con la crema, el puré, el queso, sal y pimienta.
- 5
Forrar un molde con papel film; enmantecar y espolvorear con queso rallado.
- 6
Mezclar 10 cucharadas del ligue con la preparación de tomates; otras 10 con los zucchinis; y el resto con las tiras de morrón.
- 7
Volcar en el molde la mitad de los tomates; y a baño María hornear moderado 5 minutos.
- 8
Retirar, volcar la mezcla de zucchinis y hornear por igual tiempo.
- 9
Retirar, cubrir con los morrones y volver al horno otros 5 minutos.
- 10
Retirar, cubrir con el resto de los tomates y dejar en el horno 45 minutos.
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