En un bol mezclar los huevos con la crema y todos los condimentos.
Por otro lado, en una sartén rehogar en el aceite la cebolla picada y luego agregar los champiñones fileteados.
Fuera del fuego incorporar el concassé, el jamón cortado en cubos bien pequeños y el queso rallado; y unir bien esta preparación a los huevos y la crema.
Forrar una budinera con papel manteca engrasado, volcar allí la preparación, y hornear 40 minutos o hasta que coagule y dore la superficie.
