Cernir la harina junto con el cacao y mezclar con el azúcar.
Agregar la manteca fría cortada en cubos y arenar con los secos. Incorporar el agua fría y el chocolate ya derretido y frío.
Formar el bollo, dejar descansar en heladera y luego estirar la masa de 1 cm de grosor y cortar tapitas de 10 cm de diámetro.
Distribuirlas sobre una placa apenas enmantecada y volver a la heladera por 10 minutos para que la masa quede firme.
Llevar a horno precalentado suave hasta que las tapitas hagan piso, retirar y remover de la placa una vez que estén frías.
Para el armado, sobre la mitad de las tapas distribuir una cucharada bien generosa de helado, cubrir con otra tapa; y espolvorear con azúcar impalpable.
