Hacer la sablée uniendo todos los ingredientes y dejando en heladera por media hora
Estirar la masa, cubrir sólo el fondo de una tartera, pincharla con un tenedor y cocinar en horno precalentado moderado a fuerte por 15 minutos hasta que dore
Para la masa bomba poner el agua, la sal, el azúcar y la manteca en una olla y llevar al fuego
Cuando rompa el hervor, volcar de golpe la harina revolviendo siempre enérgicamente
Una vez formado el bollo de masa sacar del fuego, pasar a otro bol para que baje la temperatura y comenzar a incorporar los huevos de a uno, batiendo muy fuerte luego de cada incorporación
Una vez incorporados todos, tomar una pequeña porción de masa con los dedos índice y pulgar y si se forma un hilo entre ellos, está lista
Colocarla en una manga con boquilla mediana y hacer las bombas del tamaño deseado sobre placas enmantecadas
Hornear a fuego de moderado a fuerte por 25 minutos y cuando se hayan inflado, bajar la llama y dejar a temperatura suave por otros 20 minutos para que se sequen
Apagar el horno y dejar enfriar adentro
Llenar una manga con la crema pastelera y, usando la punta de la boquilla, hacer pequeños orificios en las bases de las bombas y rellenar
Para el armado final, poner el disco de masa sablée cocinada en la base, sobre él disponer las bombas rellenas una al lado de la otra en forma circular, pegándolas entre sí con un poco del caramelo, y seguir haciendo pisos hasta completar una torre cónica
Con el resto del caramelo a punto hilo continuo y con la ayuda de un tenedor, hacer hilos finos sobre la torre a modo de casquete
