Elegir papas medianas, cortarlas en cubos y rehogarlas en un poco aceite junto con la cebolla picada.
Tapar la sartén y cocinar hasta que estén blandas las papas.
Una vez listo escurrirles el excedente de aceite y volcar sobre los huevos ligeramente batidos.
Agregar también el jamón cortado en tiritas, salar a gusto y mezclar bien.
Calentar una sartén de teflón con apenas un chorro de aceite a fuego medio, ni suave ni fuerte, y volcar en ella la preparación cuidando de llegar bien a todos los bordes.
Cocinar por 10 minutos hasta que la mezcla de huevos coagule y la tortilla haya hecho base.
Ayudándonos con una tapa de olla o un plato playo, darla vuelta y cocinar por 5 a 10 minutos más.
