Turrón casero de castañas de cajú

Preparación

1. 1

   Tostar las castañas en una placa apenas por unos minutos hasta que se calienten.

2. 2

   Con multiprocesadora o licuadora triturar tantas veces como sea necesario hasta obtener una harina muy fina.

3. 3

   Tamizar y reservar.

4. 4

   Hacer un almíbar a punto bolita blanda con el azúcar, el agua y el cremor tártaro; retirar del fuego; revolver y sin dejar de remover incorporarle en forma de lluvia la harina de castañas.

5. 5

   Agregar el azahar, la ralladura y el jugo del limón; mezclar bien y volcar en moldes rectangulares alargados de poca altura untados con aceite.

6. 6

   Dejar reposar unas horas, desmoldar, cortarlos si se quiere en este momento y conservar envueltos en papel aluminio hasta el momento de consumir.

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