Poner el agua en un bol e ir agregando de a poco el harina de maíz en forma de lluvia, revolviendo siempre con batidor para que no se formen grumos.
Cuando esté todo bien mezclado, añadir el polvo de hornear casero y la sal.
Comenzar a amasar hasta conseguir una masa muy suave.
Luego, cortar porciones; formar con las manos unas pelotitas medianas; y aplastarlas apenas.
Después, sellar las arepas por ambos lados en una plancha caliente levemente engrasada; distribuirlas en una placa; y hornearlas a temperatura mediana por 15 minutos hasta que al tocarlas, suenen huecas.
Para el relleno, cocinar la carne como se prefiera y desmecharla.
Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite, cocinar a fuego muy bajo las cebollas cortadas en pluma hasta que queden caramelizadas.
Sazonar todo con sal y pimienta; rallar el queso y rellenar a gusto las arepas calientes o tibias.
