Separar las hojas de endivia y distribuirlas en una fuente de presentación.
Por otro lado, hacer una pasta pisando o mixeando los huevos duros junto con la mostaza y la mayonesa, agregar unas gotas de jugo de limón, rectificar la sal, incorporar pimienta y dejar la pasta en la heladera.
Llenar una manga y hacer copetes sobre los bordes blancos de las hojas de endivia.
Cortar las fetas de jamón en tiras y acomodar solo una sobre cada copete de mayonesa en forma de cono parado. Decorar con una hojita de perejil.
