Para todas las opciones, tostar por ambos lados las rebanadas de pan sobre una plancha acanalada y reservar.
Para la de pastrón, hacer una salsa criolla cortando en brunoisse el tomate, la cebolla y el morrón; dejar descansar en heladera con un chorro de aceite y una pizca de sal.
Poner luego una generosa cucharada sobre una rebanada de pan; por encima acomodar una feta de pastrón y decorar con orégano fresco.
Para el salmón ahumado, untar el pan con una cucharada de queso; espolvorearle ciboulette picada; acomodar por encima un cuarto de palta cortada en gajos, una feta de salmón ahumado y decorar con ciboulette.
Para la tercera, hacer un tapenade procesando las aceitunas descarozadas con los filetes de anchoas y reservar.
Sobre la rebanada de pan colocar la mitad de un tomate cortado en rodajas; por arriba distribuir una generosa cucharada de tapenade, espolvorear nueces troceadas y decorar con tomillo fresco.
