Crostata caramelizada de duraznos – receta paso a paso
⏱ Tiempo de cocción: 10' min
💪 Dificultad: 1
🍽 Porciones: 10
🧂 Ingredientes
350 g de harina leudante
140 g de azúcar
200 g de manteca
3 yemas
1 pizca de sal
👩🍳 Preparación
Hacé una corona con la harina tamizada y en el centro incorporá el azúcar, la manteca pomada, la sal y las yemas. Tomá la masa del centro a los bordes. Dejá descansar 1/2 hora en la heladera.
Cociná los duraznos enteros en el almíbar hecho con el agua y el azúcar hasta que queden blandos. Dejalos enfriar dentro del almíbar y luego descarozalos.
Estirá la masa, forrá una tartera de 28 cm, cubrile los bordes con papel aluminio y llevala a la heladera 15 minutos más.
Cubrí la base con papel manteca, hacé peso con porotos y dorá en horno moderado 25 minutos.
Una vez que entibie, distribuí por encima los bizcochos molidos y luego las mitades de duraznos boca abajo.
Calentá juntas la leche con la crema. Mezclá las yemas con el azúcar y la fécula, y volcales la leche caliente. Mezclá.
Volvé al fuego hasta que espese, sin dejar de revolver. Retirá, incorporá la esencia y verté sobre los duraznos.
Llevá la tarta de nuevo al horno para cocinarla 10 minutos más. Dejá enfriar antes de servir.
