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Parfait de café – receta paso a paso
🧂 Ingredientes
- 230 g de azúcar
- 5 cdas. de agua
- 10 yemas
- 100 cc de café fuerte
- 100 cc de rhum
- 600 cc de crema
👩🍳 Preparación
- Poner en una cacerola a cocinar sobre fuego suave 180 g de azúcar junto con el agua y dejar hervir hasta obtener un almíbar a punto bolita blanda.
- Por otro lado, batir las yemas con el resto del azúcar hasta que la preparación esté blanca y espumosa.
- Agregar el almíbar en forma de hilo y continuar batiendo. Agregar el café y el rhum y continuar batiendo hasta que la preparación enfríe.
- Batir la crema a punto casi chantilly e incorporar a la preparación anterior.
- Volcar en un molde tipo budín inglés y llevar al freezer por espacio de 3 horas.
- Decorar con granos tostados de café o chips de chocolate o hilos de chocolate.
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