Pionono con crema pastelera y duraznos. Receta casera paso a paso con 5 huevos, 5 cdas de azúcar, 1 cdita de esencia de vainilla.
🥘 Ingredientes
- ✓ 5 huevos
- ✓ 5 cdas de azúcar
- ✓ 1 cdita de esencia de vainilla
- ✓ 1 cdita de glicerina
- ✓ 5 cdas de almidón de maíz
👩🍳 Preparación
- 1
Batir a punto letra los huevos con el azúcar, la esencia y la glicerina.
- 2
Alcanzado el punto, incorporar con movimientos envolventes el almidón cernido.
- 3
Volcar la preparación en una placa de horno forrada con papel manteca y hornear a fuego fuerte por 7 minutos.
- 4
Sobre un paño apenas humedecido, desmoldar el pionono; dejar enfriar 5 minutos; retirar con suavidad el papel; y con la ayuda del trapo, arrollar la masa.
- 5
Reservar en heladera hasta usar.
- 6
Para la crema, calentar la leche y volcar la mitad de ella sobre la mezcla de las yemas, azúcar y almidón.
- 7
Una vez bien incorporado, volcar la mezcla sobre el resto de leche reservada y llevar todo a fuego mediano, revolviendo siempre, hasta que hierva y espese.
- 8
Retirar, agregar la esencia y dejar enfriar cubierta con papel film en contacto con la crema.
- 9
Para el armado final, extender el pionono, untar con la crema fría, rellenar con duraznos cortados en cuartos pequeños, arrollar y reservar en heladera un mínimo de 2 horas antes de servir.
- 10
Para espolvorear, en una procesadora poner azúcar común refinada apta para celíacos y procesar a máxima velocidad hasta conseguir un polvo lo más fino posible y espolvorear con él la superficie.
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