Estirar las pechugas, aplanándolas, y con un cuchillo dibujarles una rejilla de rombos.
Espolvorearlas con pimienta, hojas de tomillo y la mitad del parmesano rallado. Cubrir por completo cada una con 3 fetas de jamón.
Saltearlas en un hilo de aceite, en una sartén de teflón, primero del lado del jamón. Dejarlas 10 minutos, darlas vuelta otros 10 minutos y volver a ponerlas del lado del jamón hasta que queden crocantes.
