Rosca de Reyes
Receta de Rosca de Reyes.
🥘 Ingredientes
- ✓ 200 grs de harina
- ✓ 20 grs de levadura
- ✓ 20 grs de miel
- ✓ 120 cc de agua
👩🍳 Preparación
- 1
Como primer paso, vamos a amasar la masa madre para dejarla descansar hasta que duplique su volumen.
- 2
Por otra parte, amasaremos la manteca junto con el azúcar, la sal y la leche en polvo.
- 3
Luego, le incorporamos los huevos con la levadura disuelta.
- 4
Amasar durante 5 minutos e incorporarle la masa madre, para volver a amasar todo junto durante otros 5 minutos más.
- 5
Entonces vamos a retirar la masa y la dejaremos descansar 15 minutos, para luego formar bollos de unos 500 gr cada uno.
- 6
Dejar descansar los bollos durante otros 15 minutos. Luego hacerles un agujero en el centro y formar las roscas.
- 7
Una vez armadas, dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen.
- 8
Mientras tanto, vamos a preparar la crema pastelera.
- 9
Para la crema pastelera, hervir la leche con los primeros 100 gr de azúcar.
- 10
Tapar y dejar reposar por 15 minutos.
- 11
Volcar sobre los huevos, azúcar y fécula (importante mezclar en seco azúcar y fécula para evitar grumos).
- 12
Cocinar en conjunto hasta que espese.
- 13
Luego, dejar enfriar.
- 14
Armado: Finalmente, pintar la rosca con huevo y cubrir con la crema pastelera, usando manga con pico rizado.
- 15
Decorar higos, cerezas y granillos de azúcar.
- 16
Cocinar durante 35 minutos en horno a 170°C.
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