Cortar la carne en cubos de 1 cm. En una cacerola grande con aceite, dorar la carne por tandas para lograr un dorado parejo.
Retirar el exceso de grasa de la cacerola y agregar los cubos de caldo desmenuzados, el orégano, la mejorana, la pimienta, el laurel, y 1,5 litros de agua caliente.
Una vez que hierva, bajar el fuego y cocinar durante 2 horas. Retirar la carne y colar el caldo.
Desmenuzar la carne y mezclarla con los tomates escurridos y picados, el choclo, las arvejas, las papas y las zanahorias cortadas en cubitos, el apio cortado en rodajas, y la cebolla picada.
Agregar el caldo y llevar a fuego mediano, cuando rompa el hervor bajar la llama, tapar y cocinar durante media hora hasta que las verduras estén cocidas. Condimentar y servir bien caliente.
