Soufflé de puerros
Receta de Soufflé de puerros.
🥘 Ingredientes
- ✓ 50 g de manteca
- ✓ 500 g de puerros
- ✓ 25 g de harina
- ✓ 150 cc de leche
- ✓ 150 g de queso rallado
- ✓ 6 huevos
- ✓ Sal y pimienta
👩🍳 Preparación
- 1
Fundir la mitad de la manteca en una sartén y saltear los puerros cortados bien finitos, hasta que estén tiernos. Reservar.
- 2
Fundir el resto de la manteca en otra sartén, volcar la harina de golpe y hacer un roux, revolviendo enérgicamente. Incorporar la leche de a poco, sin dejar de revolver. Cocinar durante 1 minuto más y salpimentar. Agregar el queso, y seguir cocinando hasta que quede fundido.
- 3
Fuera del fuego, agregar las yemas y luego los puerros. Finalmente, incorporar con movimientos envolventes las claras batidas a nieve, en tres veces.
- 4
Recubrir el contorno de un molde para soufflé con una tira de papel manteca, que sobresalga unos centímetros del borde para que la preparación pueda crecer durante la cocción.
- 5
Volcar la preparación en el molde, previamente enmantecado.
- 6
Hornear durante 45 minutos a temperatura moderada, hasta que la superficie esté dorada. Servir inmediatamente.
- 7
Tip: durante la cocción, no abras la puerta del horno.
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