Vegetales estilo mediterráneo – receta paso a paso
⏱ Tiempo de cocción: 10' min
💪 Dificultad: 1
🍽 Porciones: 4
✅ Apto celíacos
🧂 Ingredientes
1 berenjena
Sal, a gusto
250 grs de tomates cherry
1 cda de aceite de oliva
1/2 morrón rojo
1 morrón verde
2 zucchini
90 grs de champiñones
1/3 taza de hojas de albahaca
2 cdas de orégano
2 cdas de aceto balsámico
1 cda de aceite de oliva
👩🍳 Preparación
Cortar la berenjena en finas fetas.
Extenderlas por una sola capa sobre una tabla, salpicar con sal, y dejarlas macerar 15 minutos.
Enjuagarlas apenas; secar y acomodarlas en el fondo de una asadera para horno.
Reservar.
Hacer una pequeña cruz en cada tomate y ponerlos en la asadera junto con la berenjena; echar un buen chorro de aceite y hornear por 10 minutos.
Aparte, y en el mismo horno, asar los ajíes enteros y los zucchinis cortados en rodajas finas.
Luego pelar los ajíes, retirarles las semillas y cortarlos en tiras.
Por último, filetear los champiñones y asarlos sobre placas de horno humectados en aceite.
Para el armado final, combinar todos los vegetales cocidos en un bol grande junto con las hierbas picadas; rociarlos con aceto y aceite; mezclar bien; salar a gusto; y dejar descansar para que se impregnen los sabores.
